NOCNE GADANIE

[Maryann]

U mnie z przecierem... Ale co tam Ewaszku.. nie wybrzydzamy

[GIENIA]

I u mnie z przecierem

Któryś z Panów już miesza bigos

[Maryann]

Widać. że smakosz

[Felice]

Widocznie przecier pomidorowy regionalnie jest...
Mnie pomijając przepisy kwaśny przecier nie pasuje do kiszonej kapusty,kwas łagodzi się śliwkami,ewentualnie jeszcze miodem.
Ale każdy ma swój sposób, ja taki wyniosłam z domu.
Maryann tylko przygotuj się na długą imprezę, bo bigos to minimum trzy dni trzeba gotować.

[darek]

To gotowanie BARDZO DOBRZE nam idzie
Dobrze że zarządcą Tematu Jest Andrzej i On Nas nie pogoni z tematu
Wszak otrzymuje Oficjalne zaproszenie .

Macie rację Drogie Panie każdy region czy dzielnica Polski ma inne receptury robienia bigosu.
Nawet teraz gdy szybko czytam Felice przypomniała mi o Miodzie ,który dodaje się chyba gdy w osobnych garnkach gotują się kapusty do kapusty białej tej słodkiej .
Tak samo jak ma się z przyprawami.

A co do pomidorów to faktycznie są regiony gdzie bigos ma kolor NATURALNY od Kapust i Mięs a są gdzie dodaje się pomidory i to nie koniecznie w formie koncentratu ,ale dolewa się swój własnoreczęcznie robiony koncentrat gotowany 2-3 dni wg procedur Naszych Babć .
I oczywiście nie można o dolewaniu czerwonego wytrawnego wina mołdawskiego ,który dodaje tego kolorytu

[Felice]

Wino czerwone to podstawa, bez niego żaden prawdziwy bigos obejść się nie może.

[GIENIA]

Ile tego winka dodajecie tak np na 5 kg kapusty kiszonej ..

[Felice]

Nigdy nie gotowałam bigosu z 5 kilo kapusty, zazwyczaj z 2, 2,5 i wtedy dodaję pół butelki. Raz szklankę i na drugi dzień pół szklanki.

[GIENIA]

Ja muszę gotować z 5 kg. , bo znaczna część idzie na wynos . czyli ja daję mniej , bo niewiele więcej niż napisałaś daję na mój gar ... jakoś mam opory , aby dawać więcej , bo dzieci też jedzą .

[ewasz]

Zanim dzieci będą jeść Gieniu to już te % zdążą wyparować.