Forum Nasze Sanatorium. Opinie o sanatoriach. Forum o sanatoriach. Forum kuracjuszy.

Felice pisze: 28 gru 2021 17:02 Bożenko ja też się pochwalę... mój piernik od wieków co roku jest rewelacyjny.

Gdzieś mi mignął Twój przepis Alicjo i jest podobny do mojego więc tu tkwi jego rewelacyjność.
Ja piekę go od 2 lat.... więc na razie nie mogę pochwalić się tym "od wieków", ale..... już drugi raz robi furorę wśród rodziny i znajomych


Witam wieczorową porą. Cały dzień pichcenia, bo jutro odwiedziny u wnusia więc trzeba młodym podrzucić jakąś wałówkę Po tym bieganiu można spokojnie przysiąść i czas na gorące kakao. Coś mnie naszło więc zapraszam
A do tego polecam serial "Sisi"........ kto lubi dworskie klimaty będzie zadowolony

Miłego wieczoru życzę

Bożenko tak naprawdę piernika staropolskiego zepsuć się nie dam jeżeli użyje się właściwych składników. Swój piekę już tyle, ile prowadzę dom…. czyli od wieków , a przepis wyniesiony z rodzinnego domu. Jedyna różnica to taka, że mama robiła z marcepanem, ja robię z kremem orzechowym no i oczywiście z powidłami.
Już powinnam przekazać pałeczkę młodszemu pokoleniu, ale pewnie szybciej wnuczce, bo synowe nie rwą się zbytnio.

Alicjo, a ja dostałam przepis od.......... najmłodszej córci Ona upiekła 3 lata temu, zabrała na Wigilię do szpitala, zrobił furorę więc poprosiłam o przepis i przyjął się u mnie w domu. I chyba zostanie, bo wszystkim smakuje. Już córki dostały wydruk przepisu, to być może za rok któraś przejmie pałeczkę
Podobnie było z pierniczkami. Przepis przywędrował do nas z dziadziem ze Śląska. I też się przyjął. Tydzień przed świętami piekę pierniczki, później młodzi ozdabiają i całe pudło zjadamy do Nowego Roku. Nigdy nie udało się ich dotrzymać dłużej

Wracam do książki. Miłego wieczoru wszystkim życzę

Bożenka ,jak zawsze pichcenie ,rarytasy
Nasze wypróbowane przepisy ,najlepsze
Sissi ,besseler ,zawsze oglądany ,tyle razy ,więcej nie zaszkodzi
Po pracy ,przy herbatce ,luziki

Ogarnęłam mieszkanko bo jutro już tymi zajęciami nie będę się parać. Luzik i tyle
Spokojnego wieczoru i przespanej nocy

Witam

A ja skończyłam właśnie robić mój odwieczny, sylwestrowy tort kawowy na bezie. Taki do szampana.
Robię go od zawsze, a wcześniej robiła moja mama i pewnie babcia, której niestety, nie pamiętam .

Różnica tylko taka, że tym razem, zamiast cukru erytrytol i troszkę stevi w proszku, zero cukru, bo u zięcia wykryto nagle cukrzycę .
Lekarz podejrzewa, że to może być spadek po przebytym ponad rok temu Covidzie , bo nigdy wcześniej z cukrem nie miał problemów a badania robi regularnie, ostatnio w listopadzie 2020 roku gdy oddawał osocze i krew, bo ma rzadką grupę.

Niektórzy uznaliby, że to prezent po szczepieniu , ale cóż, dzień przed wigilią była u młodych i tak trzecia dawka

Więc 2/3 tortu do młodszych, którzy będą w domku z sąsiadami i malutkim, a 1/3 zostaje, bo przyjedzie do mnie wnuk 12 latek, który wymyślił sobie Sylwester z babcią .

Pozdrawiam serdecznie i życzę smacznego i udanego wieczoru Sylwestrowego

Dobry wieczór ,
jakaś inna szata , czy ja coś zmajstrowałam ?

Lekko zmęczona jestem , dzisiaj miałam dyżur z moimi słoneczkami
Bardzyku dziękuję za życzenia , Tobie również samych dobrych dni na nowy rok
Co prawda ja nie ciastowa ale rozwiń proszę ten przepis na torcik

dobrego wieczoru

Bibi, normalnie przepis prosty, bo bezy kupowane z piekarni, takie ok 2,5 - 3 cm średnicy. Na tortownicę o śr. 23-24 cm trzeba około 50 sztuk.

Trzeba je jednak wcześniej wypróbować , bo muszą być suche, kruche i nie rozpływające się w masie kawowej. Ja mam wytypowane dwie piekarnie gdzie mogę kupić w ciemno .

Beza na erytrytolu to eksperyment, zostają żółtka na które nie mam pomysłu więc zrobiłam na bezach kupnych puki nie zrobię próby a nie było kiedy

Masa kawowa.
2,5 kostki masła po 200 g ubić mikserem na białą, puszystą pianę (około 10 minut).
3-4 jajka sparzyć we wrzątku przez 15 sek.

Na parze (garnek w garnek) ubić te 3-4 jajka w całości ze szklanką cukru drobnego do wypieków,
(ja dałam 3/4 szklanki erytrytolu +1/4 szklanki cukru trzcinowego + łyżka stevii w proszku).
Ubijać około 15 minut i pod koniec ubijania dodawać na raty około 1/4 szklanki bardzo mocnej, dobrej kawy rozpuszczalnej - 5 łyżeczek na 1/4 szklanki wrzątku. Ja dawałam Davidoff. Ubite jajka kilka razy zwiększają swoją objętość, więc garnek miał ok. 2 litrów.

Jajka ostudzić i dodawać porcjami do ubitego masła cały czas ubijając mikserem. Na końcu dodać po trochę 50 ml spirytusu ( odłożyć 2- 3 czubate łyżki masy na talerzyk awaryjnie ) . Gdyby po dodaniu spirytusu masa się zwarzyła (to widać ), należy ją po trochę, w nowej misce, wkręcać po łyżce do tej porcji odłożonej wcześniej.

Można dodać jeszcze 2 - 3 łyżeczki suchej kawy rozpuszczalnej, żeby masa była bardzo mocno kawowa.

W tortownicy na dnie rozsmarować 1/3 masy. Ułożyć połowę bezów dziubkami do masy. Dziury zatkać kawałkami bezy. Na to 1/3 masy i znowu bezy. na koniec reszta masy (zostawić ze 2 łyżki na posmarowanie boku tortu).

Tortownicę z tortem dać na noc do lodówki.

Na drugi dzień:
Obrócić tortownicę do góry dnem na podstawce do tortu, zdjąć bok. Na dno położyć na chwilę garnek z ciepłą wodą, wtedy denko się łatwiej odklei. Wyrównać wierzch tortu, posmarować boki odłożoną masą, dekorować wg uznania ale raczej skromnie. Można posypać kawą, posypką czekoladową lub kolorową albo ziarenkami "kawy" z czekolady lub kolorowymi drażami.

W wersji "bez cukru" można zamiast bezów użyć biszkoptów wrocławskich bez cukru na maltitolu, ale na bezie tort jest lepszy.
Jak coś nie jasne to pytaj
Czasem piekarnie pieką gotowe blaty bezowe, ale u mnie raczej trudno je dostać a te małe są zawsze.
Pozdrawiam

Bardzyku ,dziękujemy za życzenia z wzajemnością
Torcik bezowy ,dawno nie robiłam
Smaka narobiła i wybyła
Czas na spoczynek ,dobranoc pogaduchy

Dzień dobry
Ostatni dzień starego roku ,Sylwester
Odchodzi stary rok ,niech nowy rok będzie lepszy , od poprzedniego
Zdrowia ,bo to najważniejsze ,wojaży sanatoryjnych
Wszystko co zaplanowane ,nie będzie zrealizowane
Miłego spędzenia Sylwestra ,pozdrawiam z pracy