Przepisy na dania wigilijne

Kulinarny kącik kuracjuszy. Jeśli gotowanie to Twoja pasja i chcesz się tym podzielić, pisz w tym dziale. Mile widziana posiłki, diety mogące pomóc w różnych schorzeniach.
Regulamin forum
Uwaga! Zamieszczamy osobiście sprawdzone przepisy. Jeśli wstawiacie zdjęcia, powinny to być zdjęcia samodzielnie przygotowanych potraw.
W pozostałych zasadach pisania obowiązuje jak zwykle regulamin forum http://www.forum.nasze-sanatorium.pl/vi ... p?f=2&t=10 oraz netykieta.
Awatar użytkownika
Nutka
Przyjaciel forum
Przyjaciel forum
Posty: 31258
Na forum od: 20 lut 2015 19:53
Oddział NFZ: Świętokrzyski
Staż sanatoryjny: 5

Re: Przepisy na dania wigilijne

Post autor: Nutka »

Mnie tam też nie śmierdzi ;) pomoczę w mleku,skropię cytrynką i gitesik 8-)
Jak się kupuje duże karpie,to może i czuć ten muł,....ja zawsze kupuję tak do 1,20 kg ;)
A ten myk Jettpa pewnie też wypróbuję....jednego karpia pomoczę w mleku,a drugiego potraktuję
wrzątkiem....tak dla porównania 8-) Próbowałam zakolegować go z cebulą,ale tracił smak karpia ;)
rybka
Przyjaciel forum
Przyjaciel forum
Posty: 4557
Na forum od: 13 mar 2013 15:51

Re: Przepisy na dania wigilijne

Post autor: rybka »

Jettp, już od dawna stosuję taki sposób oczyszczania karpia.. jest najlepszy.
Oprócz karpia /ja nie jadam/ podaję na stół wigilijny łososia pieczonego w pomarańczowo-korzennej zalewie - pycha :)
Awatar użytkownika
zawiela
Super Kuracjusz
Super Kuracjusz
Posty: 1227
Na forum od: 02 sty 2013 08:44
Oddział NFZ: Podlaski
Staż sanatoryjny: 6

Re: Przepisy na dania wigilijne

Post autor: zawiela »

Zrobiłam se przerwę od sprzątania ....a teraz mi ślina leci po brodzie, jak se wyobraziłam łososia pieczonego w pomarańczowo-korzennej zalewie
Idę po śliniaczek,bo mi na klawiaturę kapie,albo pomaszeruję dalej do szorowania ;) :) :serce:
Awatar użytkownika
darek
Przyjaciel forum
Przyjaciel forum
Posty: 7781
Na forum od: 16 lut 2012 20:21
Oddział NFZ: Śląski
Staż sanatoryjny: 0

Re: Przepisy na dania wigilijne

Post autor: darek »

smuga pisze: 11 gru 2018 18:11
Duszyczka pisze: 11 gru 2018 16:47 SMUGO.... :D Daj przepisik jeszcze na te kulki śledziowe.PROSZĘ.! 🙏Ocet to mój trunek... :mrgreen:
Duszyczko to takie kulki z rybek mielonych , bardzo u nas popularne na imprezach pod wódeczkę ;) Jak się robi w innych regionach nie wiem , ale śląskie są bardzo specyficzne ;) Przepis mój jest barrrdzo stareńki , na żółtej karteczce :) jeszcze spisany od siostry ojca . Troszkę zmodyfikowane bo w przepisie mam szczupaka lub sandacza ( ale teraz okrutnie drogie ryby ) a można spokojnie zastąpić mintajem , płaty świeże ( jak mrożony to kilogram ryby po rozmrożeniu i ocieknięciu na sicie ) do tego 2 płaty śledzia matias i taki ciekawy element około 30 dkg karczku :D 1 namoczona w mleku czerstwa bułka , 2 łyżki mączki ziemniaczanej ( u nas mówi się ...szkrobek :lol: :lol: :lol: ) 2 jajka , 3 ząbki czosnku , 2 cebule , sól ( ostrożnie bo śledzie były słone ) , pieprz do smaku . Ryby , mięso , cebulę , czosnek i mocno odciśniętą bułkę mielimy , dodajemy pozostałe składniki i dobrze wyrabiamy , jeśli będzie masa za lużna można dodać trochę bułki tartej . Małe kulki obtaczamy w bułce tartej i na głębokim tłuszczu ( oleju)smażymy na lekko brązowy kolor . Odkładamy na papierowy ręcznik do wystudzenia . Teraz zalewa , mam proporcję 4 płaskie łyżki cukru , 1 łyżka soli , litr wody , 1 setka octu ( i tu można modyfikować według smaku 1 do 1,5 setki ) , ziele angielskie parę sztuk , liście bobkowe , i jedna cebulka pokrojona w piórka . Wszystko ale bez octu gotujemy i na koniec dodajemy ocet . Zalewa musi całkowicie wystygnąć . Podałam proporcje zalewy ale do tej ilości ryby to trzeba tak ze 2 litrów wody zrobić tej zalewę wg proporcji . Kulki do szklanej misy ( wyjdzie sporo :D ) zalać zalewą i do zimnego ....tak na 24 godzinki , niech się przegryzie :D ...Smacznego :kwiat:
Ten przepis Królował kiedyś o ile pamiętam u Ciotek na zachód od Chorzowa czyli Ruda Zabrze Bytom.

Ja mam przepis dla troszkę uboższych bo bez mięsa .

Obecnie kupuję śledzie matyjasy ale te z wiaderka ( jakis sklep rybny )Broń Boże te paczkowane , oczywiście moczenie mimo że Pani twierdzi że sa one z ..Solanki Kołobrzeskiej ;) ,ale swoje musza wymoczyć oczywiście w lekko gazowanej wodzie mineralnej , osuszam ,aby wyeliminować wodę , 1-2 cebule, 1 jajko i mielę w maszynce- sól ,pieprz .
Samą mase śledziową z cebulą i jajkiem ugniatam i robię kulki wielkości 5 zeta kulam w bułce tartej i smaże na oleju do koloro złotego .
Zalewa wg Smuszki i stoi w chłodnym minimum 4 dni ,aby sie przeżarło no ten ocet.
Oczywiście te zrobione wczoraj w sobotę będe próbował bo nalezy czy są dobre w okolicach piątku do wigilii zapewne zniknie 1 słój :D
Awatar użytkownika
smuga
Super Kuracjusz
Super Kuracjusz
Posty: 991
Na forum od: 25 sty 2017 21:57
Oddział NFZ: Śląski
Staż sanatoryjny: 8

Re: Przepisy na dania wigilijne

Post autor: smuga »

O tak :) można oczywiście i bez mięsa ....jedne i drugie dobre ( teraz tylko się oblizuję :roll: oj ten ocet ) Niedawno zrobiłam sobie według tego przepisu kotleciki rybne podobne kształtem do ziemniaczanych . Usmażone , na gorąco do ziemniaczków i surówki z kiszonej kapusty :D pyyychota :!:
forumowicz

Re: Przepisy na dania wigilijne

Post autor: forumowicz »

rybka pisze: 14 gru 2018 21:01 Jettp, już od dawna stosuję taki sposób oczyszczania karpia.. jest najlepszy.
Oprócz karpia /ja nie jadam/ podaję na stół wigilijny łososia pieczonego w pomarańczowo-korzennej zalewie - pycha :)
rybko :kwiat: pięknie proszę o przepis na łososia pieczonego. Pozdrawiam
rybka
Przyjaciel forum
Przyjaciel forum
Posty: 4557
Na forum od: 13 mar 2013 15:51

Re: Przepisy na dania wigilijne

Post autor: rybka »

Peoniu, proszę :)

Filet - 500 g
Marynata
sok z pomarańczy - 1/2 szt.
papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
pieprz mielony - 1/3 łyżeczki
goździki - kilka szt.
miód - 2 łyżki
żurawina suszona cała

Filet z łososia w naczyniu żaroodpornym zalewam przygotowaną marynatą i odstawiam na pół godziny do lodówki.
Piekę ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.

Pozdrawiam :kwiat:
forumowicz

Re: Przepisy na dania wigilijne

Post autor: forumowicz »

Nie tylko Peonia skorzysta , ja także - dziękuję :kwiat:
forumowicz

Re: Przepisy na dania wigilijne

Post autor: forumowicz »

rybko wielkie dzięki za przepis :serce:
Nowość na stole wigilijnym, mam nadzieję że zaskoczę gości. Pozdrawiam :kwiat:
Awatar użytkownika
zawiela
Super Kuracjusz
Super Kuracjusz
Posty: 1227
Na forum od: 02 sty 2013 08:44
Oddział NFZ: Podlaski
Staż sanatoryjny: 6

Re: Przepisy na dania wigilijne

Post autor: zawiela »

Ja też skorzystam....znowu mi kapie na klawiaturę :lol:
ODPOWIEDZ